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注册就送钱的娱乐网站_“不好意思,我天生不吃香菜”

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  • 时间:2020-01-11 08:40:47
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注册就送钱的娱乐网站_“不好意思,我天生不吃香菜”

注册就送钱的娱乐网站,香菜是一种神奇的食物,它能把世界上的人分为两种:「香菜粉」和「香菜黑」。

爱吃香菜的人,除了吃饭要多加香菜,甚至还研发出了很多香菜味的周边:香水、面膜、沐浴露……

不吃香菜的人,视它为凉菜毁灭者、豆腐脑专业黑、肉食破坏王……国外还专门成立了反香菜联盟↓

调查数据显示,世界上大约有1/7的人不爱香菜的味道。

至于大家对香菜的厌恶,总结起来就是:闻起来像肥皂,吃起来像臭虫。

为什么有人对香菜爱到不行,有人却完全无法接受?《生命时报》(微信内搜索“lt0385”即可关注)综合国外研究并采访专家,为你解读这种奇怪的现象。

受访专家

食品安全博士、食品与营养信息交流中心副主任 钟凯

北京中医药大学饮食营养学教授 周俭

不爱吃香菜,基因在捣乱

美国一家著名基因检测公司研究发现:不爱吃香菜,可能与体内基因有关。

研究人员对近5万人的dna进行了研究,比较了喜欢和不喜欢香菜的人的基因后发现:

那些吃了香菜后觉得有肥皂味的人都携带一种名为“or6a2”的特殊基因。

这类基因参与人体的嗅觉味觉功能,并且对醛分子特别敏感,这种化学物质具有香菜的气味,即所谓肥皂味。

研究结果显示:遗传变异在对香菜的味觉感受中占有了一定的比例,不仅如此,另一种与气味相关的基因和两种与苦味相关的基因,也会影响对香菜的味觉。

所以,不喜欢吃香菜并不是挑食,可能是你的基因在作怪。

香菜的“香”来自哪里?

香菜的“香味”是由甘露糖醇、正癸醇、壬醇和芳樟醇等多种挥发油物质融合而成。

这种味道对不爱吃香菜的人来说是一种“折磨”,而对于爱吃的人来说,则是种美味。

香菜与香芹、胡萝卜、小茴香等同属伞形科植物,大多都含有挥发油物质,因此这类蔬菜大多都有“特殊”气味。

也正是由于这种气味,香菜很少遭遇虫害,一般来说不需要喷洒农药,适合生食、泡茶和做菜用。

香菜,饭桌上的开胃能手

香菜还有个名字叫“芫荽”(yán sui),中医认为它有健胃健脾的功效。

虽然它常处于配菜的地位,但开胃的能力丝毫不亚于许多大牌主菜。

no.1 凉拌

香菜做凉菜的配菜尤其出色,比如香菜拌木耳、香菜拌牛肉等,都能促进食欲。

no.2 点缀

在烹饪好的肉类菜肴和汤的表面放几片作为点缀,既能解腻去腥,又能刺激食欲。

no.3 腌制

香菜根相比叶口感较老,很多人不爱吃。

其实在处理味道重的牛肉或海鲜时,可提前将香菜根放到臼中捣碎,用其腌制食材,菜肴的味道会更加自然,肉或海鲜的异味也能去除不少。

如果有的人实在无法接受香菜的味道,在烹制时,可将其焯水或是多炒、多煮一会,这样可以使其味道变淡。

但要注意,长时间高温烹煮会破坏香菜中一些营养素,损失一部分营养。

本期编辑:徐梦莲

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